钓到鱼后的处理

如何保持鱼类新鲜

如果你想保存你的渔获以供美味的一餐，保持鱼类新鲜是非常重要的。即使你专注于如何负责任地钓鱼，并计划将你的渔获放回水中进行可持续性钓鱼练习，仍然有关键方法可以在钓鱼时保存你的鱼类。

放回你的渔获

捕鱼并放生是一种被喜欢钓鱼的钓鱼者采用的保护技术，他们不想吃掉自己捕到的鱼。这也是许多私人钓鱼场的政策，以维持他们的鱼群。

放回渔获的做法很简单：将鱼收进来，解开鱼钩，快速拍照（最好在水中），然后将鱼放回水中，进行复苏和放生。以下是最大化放生后渔获存活机会的技巧。

使用鱼友好型的钩子，例如环形钩、自动解钩钩子或无刺钩子。

迅速将鱼类捕获上岸，以避免过度疲劳。将捕获的鱼放在水中。

如果不得不将鱼类从水中取出，请在处理时保持双手湿润（或使用鱼类手套）。

保持鱼类存活

如果你计划食用捕获的鱼类，可以选择立即宰杀和处理。然而，由于这一步骤可能会打断你的钓鱼体验，你可以尝试几种在钓鱼时如何保持鱼类的方法：

1. 将鱼类放在一根绳子上并将其放入水中。

2. 将捕获的鱼放入金属网篮中并将其放入水中。

3. 使用一个可以容纳所有鱼类的活鱼箱。

4. 将鱼类放在带有刨冰的冷却器或桶中，以保持它们的凉爽；这将使较小的鱼进入休眠状态。

5. 保持凉爽

6. 一旦你知道如何在钓鱼时保持鱼类新鲜，如果你计划把捕获的鱼带回家享用，你还要确保知道如何保存它们，因为鱼类一旦死亡就会迅速腐烂。无论你是要乘船回家还是从码头走一段长路，温度都是至关重要的。

由于保持鱼类新鲜的唯一方法是冷藏，所以请将其放在冰上。一旦回到家，将鱼类存放在冰箱或冷冻库中。

如何储存鱼类

一旦你学会了如何钓鱼，捕获了大家伙，并准备带着新鲜的收获回家，如果你不打算立即食用，你需要学会正确的鱼类储存方法。储存捕获后的鱼类很简单，只要你有冰块和/或冷藏设备。

首先，记住从捕获到储存之前，要保持鱼类的生命活力或用冰冷藏。学会如何清理鱼类比你想象的要容易，你需要尽快清理鱼类以保持其风味。然而，如果整尾鱼被冰镇或保持低温，可以在清理之前保存一天。一旦你清理干净了鱼类，按照你喜欢的方式剁成块或切成片，有几种方法可以储存它们。

1. 将鱼放在冰上

在整个准备过程中，将鱼类放在冰上非常重要。但是，特别重要的是在鱼类被处理后，将其放在冰上。将鱼类放在冰上还是最佳的储存和携带方式。使用隔热冷藏箱，并将冷藏箱的排水塞打开，以便冰水流出。水会破坏鱼类的味道。

2. 将鱼放入冰箱冷藏

如何在不冷冻的情况下保持鱼类的新鲜？按照以下步骤学习如何将新鲜捕获的鱼类放入冰箱进行储存。在将鱼放入冰箱冷藏之前，用冷水冲洗鱼类，并用干净的布或纸巾将其擦干。然后用蜡纸、保鲜膜或铝箔将干净的鱼类包裹起来，放在冰上或冰箱中储存。通常情况下，你可以将鱼类在冰箱中储存两天。较大的鱼或较大的鱼块比较小的鱼块可以保存更长时间。瘦鱼（如鲈鱼和狗鱼）比脂肪鱼（如鳟鱼）保存得更好。

3. 冷冻鱼类

冷冻是另一种常见的储存鱼类的方法。冷冻鱼类可以保存三到十二个月。然而，使用冷冻储存鱼类时的准备工作非常重要。如果鱼类与空气接触，它可能会失去其风味。以下是几种冷冻的方法：

• 清洁鱼类，然后将其放入一个适合冷冻的密封袋中。在封口之前，确保尽量去除所有的空气。

• 考虑用铝箔包裹鱼类，然后再用冷冻纸再次包裹鱼类之后再冷冻。

• 如果你经常储存鱼类，考虑购买一个密封包装机。这种机器效果最好，因为在密封过程中会将包装中的所有空气排除，防止鱼类失去风味。

• 另一种冷冻鱼类的方法是将其放入一个坚固的冰块中。使用一个冰箱容器。将清洁的鱼放入容器中，但只用足够的水覆盖鱼即可。

现在你知道如何储存鱼类了，按照以下步骤解冻冷冻鱼类。将鱼放入冰箱过夜，或将包裹的鱼放入冷水中。不要在微波炉中解冻鱼类，因为鱼的某些部分会在其他部分解冻之前开始煮熟。不要将鱼类在室温下解冻。接下来我们将了解如何用四个简单的步骤剁成鱼肉。

如何剁鱼

学习如何剁鱼比你想象中的要容易。在这个部分，我们将为您提供有关如何正确清洁和剁鱼的基本信息和简单步骤。

您已经度过了一天愉快的捕鱼时光。您甚至还捕获了几条鱼，为了一顿丰盛的餐点。首先而且最重要的是，必须将您捕获的鱼正确存放并冷藏，直到您准备好将鱼准备好烹饪。虽然您可能更喜欢将较小的鱼整条烹饪，但是较大的鱼，如大口鲈鱼、北极鳟鱼、鲑鱼和狗鱼，通常会被剁成片。学习如何剁鱼意味着将鱼肉从鱼骨中剥离出来。下面列出了一步一步剁鱼的说明，但是还有一些必须先完成的步骤。

如何清洁鱼：基础知识

如上所述，一些鱼类品种小到足以整条食用。虽然有几种方法可用于烹饪整条鱼，但在将鱼放在热锅之前，学习如何清洁鱼是必要的。

1. 去鳞：去鳞是指从鱼的皮肤上去除鳞片。在出售钓鱼设备的地方，可以找到专门设计的去鳞工具。或者，如果没有去鳞工具，也可以使用刀子的背部。使用时要小心。儿童在处理尖锐物品时不应单独留下。要去鳞，将去鳞工具靠近鱼尾部，沿着皮肤向头部擦拭。根据需要重复操作，直到去除所有鳞片，然后冲洗鱼肉，确保皮肤上没有鳞片。为了增加安全性，可以戴上金属网格的“剥鱼手套”，以保护双手免受尖锐的鳞片伤害。

2. 取内脏：学习如何取出鱼的内脏其实相对容易。只需将刀尖插入鱼的肛门旁边，靠近尾巴，然后向前向鱼头方向切割。刀子自然会停在鱼头处。展开腹腔并用手取出内脏。清洗干净腹腔。如果你不打算用鱼头一起烹饪鱼，现在可以通过在胸鳍前方切割来取下鱼头。

现在鱼已经清洁干净，你可以准备将其切成小块进行烹饪。要学习如何轻松地切割鱼片，请按照下面的鱼片切割指导进行操作。

如何切割鱼片：步骤

在烹饪前，将鱼去皮和去骨，不需要去鳞。切割鱼片的刀具是一种长而细的刀片，非常锋利，专门用于切割鱼片。按照下面的步骤来学习如何逐步切割鱼片。

1. 成年人应始终在年轻的钓鱼者学习切割鱼片时进行监督。切割鱼片的刀具很危险，必须安全操作。如果手上或刀柄上有任何黏液，请清洗干净以防止滑倒。始终将双手放在刀片后方。

2. 为了切割鱼片，将鱼横放在平整的表面上。与准备整条鱼的切割不同，切割鱼片只需要在鳃和胸鳍后方切割，但只切到肋骨。不需要去鳞也不需要去头。

3. 如果不去头，将刀刃朝向尾部，沿着肋骨的顶部切割，利用鱼骨作为引导。翻转鱼身，重复第2步和第3步。

4. 接下来，将刀刃插入靠近肋骨的位置，切割掉每个鱼片的整个肋骨部分。然后，将鱼片皮朝下，将刀刃插入尾部约1/2英寸处。紧握尾部，将刀刃置于皮肤和肉之间，以一定角度进行切割。用一点压力和锯齿状的动作，切割皮肤而不是切穿。鱼片将从皮肤上分离出来。

5. 用冷水清洗每个鱼片。用干净的布或纸巾擦干。鱼片可以准备烹饪或冷冻。

如何去鱼鳞

在清洁和烹饪你的收获之前，你需要知道如何正确地去鱼鳞。遵循本节中的步骤，学习如何去除鱼鳞，这样你就可以制作美味的餐点，在野营或家中享用。

何时去鱼鳞和使用什么工具

一旦你学会了如何钓鱼，并且想开始留下一些鱼来做晚餐，你就需要将鱼用绳子绑在水中，或立即将它们放入冰块上的冷藏盒中。然后，当你钓鱼结束时，你可以决定是整条鱼进行去鳞和清洁，将鱼切成鱼片，还是将鱼存放起来，以便稍后烹饪。

如果你选择保留鱼的皮煮整条鱼，你就需要知道如何去除鱼鳞。你可以使用专门的去鳞工具（称为鱼鳞刮板），或使用黄油刀的背面来刮去鱼的鳞片。

如果你经常煮整条鱼，你可能想学习如何使用去鱼鳞工具快速去除鱼鳞。最常见的鱼鳞工具是用不锈钢制成的刮板式去鳞器。这种类型的去鳞器通常有一个宽大的头部和齿状的结构，它们通常看起来类似于刷子或蔬菜削皮器。

学习去除鱼鳞的步骤

按照以下步骤，您可以学会如何轻松去除鱼鳞，并在烹饪前开始准备您的捕获。

• 将鱼用冷水冲洗干净，这样可以帮助松动鳞片。

• 将鱼放在几张报纸上。这样，鳞片会直接落在纸上，方便您清理。

• 牢牢抓住鱼尾，使用刀的钝边，从尾部向头部开始刮去鱼鳞。

• 在流动的水下冲洗鱼身，以去除任何剩余的鳞片。

• 将鱼翻过来，重复上述步骤。

• 通过用手指顺着鱼的纹理滑动来检查是否已经去除了所有的鳞片，注意避免触碰尖锐的鳍。

• 现在您已经知道如何去除鱼鳞，接下来只需学习如何清洁您的捕获物并准备烹饪。